好朋友們：隨喜歡心！
今日來品嚐古早味-芋香桂圓米糕，
每次到苗栗、三義或有看到販賣，
ㄧ定必買，沒想到自己也可以做出這個味道！
很開心喔～與喜歡的您分享。
芋頭料理系列～6～芋香桂圓米糕
食材：
芋泥：
芋頭 300g
糖 1大匙
橄欖油或食用油 1大匙
米糕：
圓糯米 2米杯
米酒（ 水）2米杯
二砂糖 3-4大匙（依個人增減）
桂圓 1/2米杯
做法：
1.芋泥製做：
A.芋頭削皮，洗淨，切薄片。
B.芋頭放入電鍋內鍋，外鍋加1杯的水，按下電源。
(瓦斯以大火蒸15-20分鐘)
C.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散，再加入食用油與糖，
攪拌均勻成糰狀。
2.桂圓米糕製做：
A.糯米洗淨，用篩網過濾掉多餘的水份。
B.放入桂圓（喜歡薑味，可同時加入老薑片），再加入米酒（或水）。
C.放入電鍋，外鍋加3/4杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
D.待電鍋電源跳起（約20分鐘），再悶10分鐘。
E.取出內鍋，趁熱加入二砂糖，拌勻。
F.再放入電鍋，外鍋1/2杯水，按下電源。
G.待電鍋電源跳起（約10分鐘），再悶10分鐘即可。
3.組合：
A.取適當大小的長方形容器，內層用紙巾擦上一層薄油（防沾黏，易脫膜）。
B.待米糕微溫時，取適量先鋪ㄧ層於容器底部，以飯匙或湯匙稍往下壓，使其緊密紮實，再鋪ㄧ層芋泥，壓緊密，最後，再鋪ㄧ層米糕，表面壓平並壓緊密。
C.食用食，倒扣出來，灑上白芝麻，切約1-1.5cm厚度即可。
Search